近年來(lái)，我國(guó)傳統(tǒng)美食市場(chǎng)百花齊放，各種傳統(tǒng)美食越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。劉福記北京烤鴨就是其中一個(gè)突出的代表品牌，自品牌建立起，它就以年銷(xiāo)量超過(guò)1000萬(wàn)只的耀眼成績(jī)進(jìn)入人們的視野。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的餐飲市場(chǎng)，它究竟是如何做到的呢？

一、傳統(tǒng)美食市場(chǎng)開(kāi)啟“火熱”模式

2020年，國(guó)內(nèi)餐廳數(shù)量已突破千萬(wàn)家，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)美食門(mén)店數(shù)量正呈現(xiàn)出不斷遞增的趨勢(shì)。傳統(tǒng)美食市場(chǎng)發(fā)展如此迅速，跟消費(fèi)需求轉(zhuǎn)型、市場(chǎng)接受度提升、消費(fèi)水平提升這三個(gè)主要因素有關(guān)。當(dāng)下，我國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念開(kāi)始走向“傳統(tǒng)、地道”的趨勢(shì)，其中，95后乃至00后的年輕消費(fèi)者更將這一種趨勢(shì)定位為“時(shí)尚、潮流”。而傳統(tǒng)美食中北京烤鴨、佛跳墻、西湖醋魚(yú)、熏鵝等都是大家耳熟能詳、歷史悠久的美食，具有強(qiáng)大的群眾接受基礎(chǔ)。另外，相對(duì)于傳統(tǒng)小食而言，傳統(tǒng)宴席美食具有定位高、口碑好、消費(fèi)認(rèn)可度強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，只要用心打造，即可輕松攻破市場(chǎng)，劉福記北京烤鴨就是其中一員。

二、 打造傳統(tǒng)美食新模式

據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，傳統(tǒng)美食在近些年時(shí)間越發(fā)被消費(fèi)者推崇，國(guó)人越來(lái)越偏愛(ài)那些“傳統(tǒng)、地道、高端”的美食，消費(fèi)頻次逐年上漲，北京烤鴨、佛跳墻、熏鵝、西湖醋魚(yú)等各類(lèi)傳統(tǒng)美食擴(kuò)張趨勢(shì)持續(xù)不減。劉福記核心產(chǎn)品就是北京經(jīng)典美食“北京烤鴨”，在傳承百年?duì)F爐烤鴨技藝情況下將這地道的“京韻”帶進(jìn)了千家萬(wàn)戶，順應(yīng)了市場(chǎng)需求。而其創(chuàng)新獨(dú)特的餐飲模式，更助其迅速發(fā)展，成為同類(lèi)別具一格的北京烤鴨品牌。

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)決定了餐飲品生命周期

劉福記北京烤鴨建立了以“北京烤鴨”為核心產(chǎn)品的特色道路，傳承百年?duì)F爐烤鴨技藝，將百年地道口感帶進(jìn)千家萬(wàn)戶?？偛?/span>嚴(yán)格按照HACCP質(zhì)量管理體系，從“養(yǎng)殖—防疫—加工儲(chǔ)運(yùn)—燜爐烤制”構(gòu)建了一體化完整產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線，先進(jìn)的深加工工藝，確保了北京烤鴨的天然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓這百年傳統(tǒng)特色再次展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。

劉福記北京烤鴨致力于以產(chǎn)品和技藝合力提升品牌的吸引力，本次部署無(wú)錫市場(chǎng)更是為無(wú)錫北京烤鴨消費(fèi)者在家門(mén)口即可享受這一地道風(fēng)味，開(kāi)啟北京烤鴨新打卡姿勢(shì)的同時(shí)，滿足消費(fèi)者對(duì)“傳統(tǒng)、高端、大氣”的消費(fèi)理念，并向全國(guó)進(jìn)軍。