雖然北京烤鴨的名字聽起來就是十分的高端，但確實是一道不折不扣的京城名菜，是烤鴨愛好者們心心念念的靈魂支柱。現(xiàn)在北京烤鴨早已擺上各地人的餐桌，在很多小吃街都有賣的，但若要究其口味的獨(dú)特性、門店打卡的火爆程度，自然就會提起“劉福記北京烤鴨”。

也許你有這樣的疑問，同樣是北京烤鴨，為什么“劉福記北京烤鴨”能夠脫穎而出，成為“北京烤鴨”屆的新潮，廣受人們熱捧？

北京烤鴨從誕生到現(xiàn)在，可以說有數(shù)百年的歷史，但對于北京人來說，就是刻在骨子里的味道。在當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣一句話：不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。當(dāng)北京烤鴨在世界各地盛行時，劉福記北京烤鴨卻將這宮廷美食帶進(jìn)千家萬戶。百年經(jīng)典美味現(xiàn)場制作，在進(jìn)烤爐之前還要用多種純天然秘制材料腌制，用果木碳把地爐燒熱，再用高溫把鴨胚悶熟，慢工出細(xì)活！使得整體口味更為鮮嫩，富有京味。劉福記北京烤鴨，給人們的印象不再是“離北京越遠(yuǎn)，北京烤鴨越不純正”。

傳統(tǒng)也時尚：烤鴨潮品，炫動“京韻”風(fēng)

隨著劉福記熱潮席卷全國，“劉福記北京烤鴨”的受歡迎度不斷攀升，越來越多的人開始關(guān)注它?！熬╉崱笔愕耐庖?，展示著宮廷盛宴的奢華，立馬聯(lián)想到這百年京味的口感?？吹降氖菉Z人眼球的“京之味”，吃到的是百年地道風(fēng)味，感受的是劉福記給人們傳遞的“”。行走的吃貨才不甘于因為地域的限制，哪都能吃到地道北京烤鴨，這才是真正的暢快。

綠色理念：百年傳承，健康美味

所謂“燜爐”，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小一米左右見方。燜烤鴨子之前，需用秫秸等燃料放爐內(nèi)，點(diǎn)燃后將爐膛燒至適當(dāng)?shù)臏囟龋瑢⑵錅绲?，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，關(guān)上爐門，故“燜爐烤鴨”即是由爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術(shù)，掌爐人必須掌握好爐內(nèi)的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。烤好的燜爐烤鴨呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。由于燜爐烤鴨“不見明火”，所以在烤制過程中干凈衛(wèi)生，對環(huán)境污染小，當(dāng)然由此它也得到了一個“綠色鴨子”的美名。 

百年的堅持，百年的積淀，百年的味道，百年的餐飲精神！全體的劉福記人將以專業(yè)的精神和用心的態(tài)度，將傳統(tǒng)的烤鴨美味傳承下去。