據(jù)說(shuō)在寒冷的冬季，肉類(lèi)美食是誘惑力MAX呢！但是一提到吃肉 我的良心會(huì)痛??！肉類(lèi)脂肪平均含量在10%-30%左右，攝入脂肪就會(huì)變成大象腿and大肚腩，真是減肥一個(gè)夏天，半個(gè)冬天就胖回來(lái)了。

不過(guò)，咱們愛(ài)美的女孩紙可以考慮考慮，吃點(diǎn)鴨肉既能御寒還不會(huì)長(zhǎng)肉肉呢！在家門(mén)口就能吃到正宗的北京烤鴨確定不試試嘛！快跟我一起去京兆劉福記北京烤鴨店瞅瞅吧~

一進(jìn)店里，目光很難不被干凈敞亮的明檔吸引。切片、打包，每一道工序都實(shí)實(shí)在在呈現(xiàn)在眼前，隨便圍觀都沒(méi)在怕的。

在這里，不是所有鴨子，都能成為正宗的北京烤鴨。京兆劉福記擁有自己的填鴨養(yǎng)殖場(chǎng)，綠色養(yǎng)殖，全程冷鏈配送。每一只鴨胚都選用正宗北京填鴨，皮厚而非油厚。進(jìn)爐前還需在烘干房里風(fēng)干一晚，防止油流到鴨身影響口感。

想做到這一點(diǎn)，烤制溫度和時(shí)長(zhǎng)都得很講究，處理好的烤鴨整齊排列在烤爐中，定好烤制的火候燜爐烤。出爐后的北京烤鴨通體呈棗紅色，整個(gè)人都給它香迷糊了。

別看這么一道簡(jiǎn)單的美食，吃起來(lái)卻講究“排場(chǎng)”。

吃之前需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的片鴨師片成薄片，只見(jiàn)師傅一手拖著鴨子，一手持刀，自腹部開(kāi)始，肉被片下，整齊碼在盒子中，酥脆的鴨皮和細(xì)嫩的鴨肉緊鄰，宛如藝術(shù)品。還未吃進(jìn)嘴里，香氣已在鼻腔登場(chǎng)。

拿到手的烤鴨還是熱乎乎的，拿起一張筋性十足的卷餅在手心攤開(kāi)，用筷子夾一片鴨肉蘸上甜面醬和香辣醬，放在餅的中間，兩邊再壓上蔥段和黃瓜條，用手一卷送進(jìn)口中。

味蕾最先接觸到餅淳樸的香氣，再咬一口，然后就是混合著甜面醬和香辣醬的鴨肉，咸甜交融間，肉香不甘寂寞地沖破屏障，直達(dá)味蕾，末了只留一尾蔥和黃瓜地清香與清爽占據(jù)口腔。

剩下的鴨架呢？敲黑板！京兆劉福記的鴨架可以觸發(fā)“隱藏菜單”——讓師傅炸鴨架或者拿回家煲湯熬粥，都是不錯(cuò)的選擇。我選擇了椒鹽鴨架，酥酥脆脆的超級(jí)香，沒(méi)幾下就啃光光了。

趁天冷，買(mǎi)上一只熱乎乎、香脆脆的北京烤鴨，別提多幸福了！