北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期。《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。雖然用的是北京的名號，但來自南京。烤鴨最早是朱元璋建都于南京后，明宮御廚便取南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴，為了增加鴨菜的風(fēng)味便采用炭火烘烤，使鴨子吃起來酥香可口、肥而不膩，受到人們稱贊，后被皇宮取名為"烤鴨"。公元15世紀(jì)初，明朝遷都于北京，烤鴨技術(shù)也由南京帶到北京，并得到進(jìn)一步發(fā)展，北京烤鴨由此得名。

“京師美饌，莫過于鴨，而炙者成佳?！碧崞鸨本┟朗常阄毒闳目绝喪窍M者談?wù)撋醵嗟脑掝}。然而在這個飲食和調(diào)料豐富、經(jīng)營與管理失衡的年代，想要吃到正宗的北京烤鴨，并不是一件容易的事。目前，北京有多少家烤鴨店？筆者花了不少時間、查了大量資料也未得到準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。根據(jù)排名前十名的烤鴨店統(tǒng)計有分店318家，如果加上京城以外連鎖店及國外分支大約在3000家以上，可以說是五花八門。其中一家名為劉福記北京烤鴨的連鎖品牌加盟店獲得了眾多業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可，并將其列入了自己的創(chuàng)業(yè)加盟選項。北京烤鴨加盟

劉福記北京烤鴨，始創(chuàng)于1886年，現(xiàn)隸屬于福州劉福記餐飲管理有限公司，公司成立于2013年，現(xiàn)已成為是一家集餐飲運作、廚師培訓(xùn)、原料配送、品牌推廣、飲食文化研究為一體的企業(yè)。公司在總經(jīng)理劉磊先生的帶領(lǐng)下，嚴(yán)格恪守“傳承、創(chuàng)新、創(chuàng)造”的企業(yè)核心價值觀，堅秉“利在傳承，重在質(zhì)量”的經(jīng)營理念，依靠品牌、技術(shù)、資本、人才等優(yōu)勢，全面實施“多品牌運作，特許加盟和直營連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略”，成功地走出了一條“品牌化、規(guī)?；钡陌l(fā)展道路，目前有200余家直營及加盟連鎖餐飲經(jīng)營規(guī)模，并不斷擴大市場份額。

劉福記傳承京城百年烤鴨技藝與民族飲食文化精髓，擁有以北京烤鴨為代表、體現(xiàn)中華飲食文化特色精品菜饌的技術(shù)資源，具有強烈的品牌意識，明確的發(fā)展戰(zhàn)略，與時俱進(jìn)的先進(jìn)經(jīng)營管理方法。以各地直營店、加盟店的具體運營基礎(chǔ)為平臺，將北京烤鴨傳統(tǒng)文化與飲食文化、地域文化相融合，經(jīng)過多年的潛心研究、開發(fā)、試點，成功推出了適合全國餐飲消費市場規(guī)律的“劉福記北京烤鴨”餐飲店加盟連鎖體系，為有志于從事烤鴨餐飲經(jīng)營事業(yè)的各界人士提供了切實可行的中小資本餐飲創(chuàng)業(yè)項目。